มุมชวนคุย

เอามาฝากกันเป็นความรู้ค่ะ <br>
นอกเหนือจากรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ขม ซึ่งเป็นรสชาติพื้นฐานแล้ว ยังมีอีกรสชาติที่ยอมรับว่าเป็นรสชาติพื้นฐานที่ห้าที่ผู้คนทั่วไปต่างรับรู้ได้เหมือนกัน คือ ''รสอูมามิ'' ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย กลมกล่อม การรับรู้รสอูมามิถือเป็นการรับรุ้ที่เป็นสากล แต่มีชื่อเรยกต่างกันไป เช่น ''นัว'' ในภาษาอีสาน หรือ ''หวานน้ำต้มกระดูก'' ที่เรารับรุ้ว่าเป้นความอร่อย กลมกล่อม <br>
สารที่ให้รสอูมามิได้แก่ กลูตาเมตอิสระ ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง ที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของโปรตีนในร่างกายเรา และในอาหารที่เรารับประทาน พบได้ในอาหารคาวหลายชนิด เช่น ในมะเขือเทศ เนื้อหมู เนื้อไก่ น้ำนมวัว น้ำนมแม่ เป็นต้น

กลับหน้ารวม ตั้งกระทู้ใหม่