เมนูหมูกรอบ ถือเป็นเมนูยอดฮิตคู่กับชาวไทยมาอย่างยาวนาน เนื่องจากเนื้อสัมผัสของหมูกรอบที่แตกต่างจากชิ้นส่วนหมูอื่น ๆ แต่รู้หรือไม่หมูกรอบนั้นทำมาจากหมูสามชั้น ซึ่งเป็นชิ้นส่วนหมูที่ได้จากใต้ท้องหมู โดยมีลักษณะเด่นชั้นหนัง ชั้นมัน และชั้นเนื้อเรียงสลับกัน 

ดังนั้นเพื่อให้การทำเมนูจากหมูกรอบอร่อย และถูกสุขลักษณะ ในบทความนี้ เราจะมาแชร์เทคนิควิธีเลือกหมูสามชั้น สำหรับการทำหมูกรอบอย่างไร ให้ได้เนื้อหมูที่ดี สามารถพิจารณา ดังนี้ 

• เนื้อเรียงสวย

ขั้นตอนแรกให้คุณสังเกตเนื้อหมูสามชั้น ซึ่งประกอบไปด้วยสามส่วนหลัก ได้แก่ หนังหมู ไขมัน และเนื้อหมู ที่สลับเรียงกันอย่างสม่ำเสมอ แต่ละชั้นควรมีความหนา และสัดส่วนใกล้เคียงกันตลอดทั้งแผ่น หากเนื้อหมูสามชั้นขาดส่วนใดส่วนหนึ่ง หรือชั้นทั้งสามไม่ครบ ชิ้นหมูดังกล่าวจะไม่เหมาะสำหรับนำมาทำหมูกรอบ

• เนื้อหมูสด

สำหรับวิธีเลือกหมูสามชั้น ในการทําหมูกรอบถัดมา คือการสังเกตความสดใหม่ของเนื้อหมู โดยเนื้อหมูควรมีสีชมพูอ่อน ไม่แดงจนเกินไป ส่วนชั้นไขมันและหนังควรเป็นสีขาวสะอาด โดยไม่ควรมีสีเขียวหรือสีอื่น ๆ ปรากฏ เนื่องจากสีที่ผิดปกติอาจเป็นการบ่งบอกถึงการเน่าเสีย หรือการเก็บรักษาที่ไม่ถูกวิธีของผู้ขาย

• เนื้อคุณภาพดี 

วิธีสุดท้ายในการเลือกหมูสามชั้นสำหรับทำหมูกรอบ คือการสำรวจสภาพชิ้นส่วนหมู หมูสามชั้นที่ดีไม่ควรมีรอยช้ำที่เห็นได้ชัด และไม่ควรมีขนหมูจำนวนมากบริเวณหนัง เพราะสิ่งเหล่านี้อาจส่งผลต่อรสชาติ และเนื้อสัมผัสของหมูกรอบได้

ทั้งนี้ ใครต้องการหมูสามชั้นคุณภาพ ที่ตรงตามหลักการพิจารณาเนื้อที่ดี ก็อย่าลืมเลือกชิ้นส่วนหมูกับทางพิชชามีท เพราะเนื้อหมูของเราได้มาตรฐานสากล GHPs & HACCP ในราคาที่ย่อมเยา หากสนใจสามารถติดต่อสอบถามได้ที่ Line: @pitchameat